Il territorio del Gal Taburno, oltre alle note eccellenze riguardanti il vino e l’olio è caratterizzato anche dalla produzione di formaggi e derivati del latte di particolare pregio. La natura particolarmente generosa del territorio comunale favorisce, da sempre, l’agricoltura e l’allevamento ovino e di derivati da latte di bufala, questo ha fatto si che si insediassero aziende casearie con produzioni di formaggio di pecora, e derivati da latte di bufala attraverso un allevamento diretto di capi di bestiame. In genere le aziende casearie presenti nel territorio comunale sono a gestione familiare con produzione di piccoli/medi quantitativi di formaggi destinati soprattutto al mercato sannita. Non è rara nemmeno la produzione di formaggi freschi e ricotte.