Verdura “Maritata” (verdura cotta in contenitori di creta insieme a cotenne, salsiccia, fatta bollire lentamente vicino al camino), “cicatielli” con ragù di carne, cotenne di maiale arrotolate contenenti formaggio, aglio a fettine, prezzemolo e peperoncino, “pìttulo” (focaccia di farina di granoturco), “pittulo” condito con ciccioli di maiale, interi o passati, uva passa e buccia grattugiata di un’arancia, cicoria con osso di prosciutto, fagioli con le contenne, fave, “lamb’e ttruóni”, polenta con ragù di maiale, polenta fritta, ragù, conserva di pomodori, baccalà a zuppa, “abbuóto” arrostito, “tiana”.