Il territorio del Gal Taburno, oltre alle note eccellenze riguardanti il vino e l’olio è caratterizzato anche dalla produzione di formaggi e derivati del latte di particolare pregio. La natura particolarmente generosa del territorio comunale favorisce, da sempre, l’agricoltura e l’allevamento bovino, questo ha fatto si che si insediassero aziende casearie con produzioni di formaggio di mucca, attraverso un allevamento diretto di capi di bestiame. In genere le aziende casearie presenti nel territorio comunale sono a gestione familiare con produzione di piccoli/medi quantitativi di formaggi destinati soprattutto al mercato sannita. Non è rara nemmeno la produzione di formaggi freschi e di caciocavallo particolarmente apprezzato dai consumatori.